REZEPT: Emmentaler Switzerland, 3007 Bern
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3 EL Butter
3 EL Mehl
2 dl Weiss- oder Apfelwein
7 dl Bouillon
1 dl Rahm
1 Bund Petersilie
100 g Ruchbrot
50 g Rohschinken
200 g Emmentaler AOP, fein gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. 2 EL Butter schmelzen, Mehl zugeben und unter Rühren dünsten. Wein und Bouillon dazugiessen, unter ständigem Rühren aufkochen. Rahm zufügen, 15 Minuten köcheln.
2. Petersilie fein hacken. Brot in Würfel schneiden.
3. Rohschinken grob zerzupfen, in einer Bratpfanne knusprig braten, aus der Pfanne nehmen. Brotwürfel in der restlichen Butter goldbraun braten.
4. Emmentaler AOP in die Suppe rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Suppe mit Rohschinken, Brot und Petersilie anrichten.
REZEPT: Emmentaler Switzerland, 3007 Bern
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