1. TEIG: Form dick mit Butter (1) einstreichen.
2. Filoteig aus der Verpackung nehmen. Aufgerollt sehr rasch in hauchdünne Streifen schneiden. Mit der Butter (2) mischen, sodass alle Teigfäden mit Butter umhüllt sind. ½ davon dicht in der vorbereiteten Form verteilen. Zimt und Nüsse darauf verteilen, mit restlichen Filoteig-Fäden bedecken, leicht andrücken.
3. Im auf 160 Grad (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen 30 - 35 Minuten backen.
4. SIRUP: Alle Zutaten aufkochen, ca. 20 Minuten ziehen lassen, absieben.
5. Filoteig aus dem Ofen nehmen, Sirup aufs Mal drübergiessen (ACHTUNG heiss!).
6. CRÈME: Maisstärke und Mehl mit Milch in einer Pfanne anrühren. Eigelb bis und mit Vanilleschote beifügen, verrühren. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen aufkochen und unter Rühren ca. 1 Minute weiterköcheln.
7. Durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Eine Frischhaltefolie direkt auf die Crème legen, leicht auskühlen lassen.
8. Dann Butter unter Rühren portionenweise dazugeben, Crème wieder mit der Frischhaltefolie bedecken, auskühlen lassen und anschliessend 1 - 2 Stunden kühl stellen.
9. Crème glatt rühren, Schlagrahm (1) drunterziehen. Auf dem gebackenen Filoteig verteilen, zugedeckt nochmals 3 - 4 Stunden kühl stellen.
10. FERTIGSTELLEN: Rahm (2) mit Vanillezucker und evtl. Rosenwasser flaumig schlagen. Auf der Vanillecrème verteilen, mit Pistazien bestreuen, garnieren.

HINWEIS: In Griechenland, aber auch in der Türkei und auf dem Balkan werden oft dünne Teigfäden, Kadaifi genannt, für Desserts verwendet. Wir haben den Teigboden in unserem Rezept alternativ mit dem gut verfügbaren Filoteig zubereitet. Filoteig gibt es in grösseren Lebensmittelgeschäften.