HINWEIS: Ergibt 16 Stück, pro Stück ca. 118 kcal
ZWIEBELN
1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, in feinen Streifen
1 Peperoncino, rot, entkernt, fein gehackt
2 Prise Salz
3 Oreganozweiglein, fein geschnitten
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MASSE
100 g Ruchbrot, in ca. 1 cm grossen Würfeln
100 g Oliven, schwarz, entsteint, fein gehackt
100 g Feta, fein zerbröckelt
3 EL Mandelmus, weiss
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OLIVENBÄLLCHEN
60 g Paniermehl, geröstet
Öl, zum Braten
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ANRICHTEN
4 EL Mayonnaise
1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale davon
ZUBEREITUNG
1. ZWIEBELN: Öl in einer beschichteten Bratpfanne erwärmen. Zwiebeln und Peperoncino beigeben, ca. 5 Minuten dämpfen, salzen.
2. Zwiebeln in eine Schüssel geben, Oregano beigeben, mischen.
3. MASSE: Brot und alle Zutaten bis und mit Mandelcrème zu den Zwiebeln geben, von Hand zu einer kompakten Masse kneten, zugedeckt ca. 10 Minuten stehen lassen.
4. OLIVENBÄLLCHEN: Paniermehl in einen tiefen Teller geben, Masse zu ca. 16 Bällchen formen. Bällchen im Paniermehl wenden.
5. Wenig Öl in derselben Bratpfanne erhitzen. Bällchen portionenweise rundum ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen, erneut im Paniermehl wenden.
ANRICHTEN
6. Olivenbällchen anrichten, Mayonnaise und Zitronenschale mischen, dazu servieren.
HINWEIS: Ergibt 16 Stück, pro Stück ca. 118 kcal