VORBEREITUNG
1. FISCH: Den Fisch in kaltem Wasser im Kühlschrank ca. 12 Stunden einweichen, dabei Wasser 4-mal wechseln.

ZUBEREITUNG
2. Fisch in eine grosse Pfanne geben. Mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Schmeckt das Wasser noch zu salzig, das Wasser abgiessen und mit frischem Wasser erneut aufkochen. Fisch ca. 15 Minuten weich kochen. Wasser abgiessen, Fisch etwas abkühlen. Fisch in kleine Stücke zupfen, dabei allfällige Gräten entfernen.
3. BOLINHOS: Kartoffeln im siedenden Salzwasser ca. 12 Minuten weich kochen. Kartoffeln abtropfen, zurück in die Pfanne geben, ausdampfen lassen.
4. Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken, Fisch daruntermischen, nochmals zerdrücken.
5. Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Minuten andämpfen, mit Ei und allen Zutaten bis und mit Pfeffer zur Fischmasse geben, gut mischen, würzen.
6. Mit zwei Esslöffeln aus der Fischmasse 16 Nocken formen, diese auf ein Backpapier setzen.
7. Brattopf bis ⅓ Höhe mit Öl füllen, auf ca. 170 Grad erhitzen.
8. Nocken portionenweise mit einer Schaumkelle hineingeben, unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten goldbraun backen. Nocken herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen.
9. Bolinhos mit den Zitronenschnitzen anrichten.

BEILAGE: Mayonnaise dazu servieren.

HINWEIS: Ergibt 16 Stück, pro Stück ca. 125 kcal

INFO: Bacalao (spanisch) oder auch Bacalhau (portugiesisch) ist in grösseren Coop Supermärkten in der Fischabteilung erhältlich.

REZEPT: Corinne und Bettina, Foodstudio «nom-nom», 8005 Zürich
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