VARIANTE: zusätzlich gebratene Speckwürfelchen und geröstete Brotcroûtons unter den Salat mischen.
SCHNITZEL
4 Pouletbrüstchen, dünn geklopft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Mehl
1 Ei, verquirlt
150 g Paniermehl
HOLL-Rapsöl, zum Braten
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SALAT
100 g Sbrinz AOP
4 EL Mayonnaise
180 g Jogurt nature
1 Bio-Zitrone, halbe abgeriebene Schale, ganzer Saft davon
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Lattich, in groben Streifen
1 Bund Radieschen, fein gehobelt
1. Für die Schnitzel Poulet würzen, im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Erst im Ei, dann im Paniermehl wenden.
2. Schnitzel im heissen Öl schwimmend beidseitig je 2 - 3 Minuten braten. Auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
3. Für den Salat ½ des Sbrinz direkt fein in eine Schüssel reiben. Mayonnaise bis und mit Schnittlauch beifügen, mischen, würzen. Lattich und Radieschen beifügen, gut mischen. Schnitzel auf Teller verteilen, Salat darauf anrichten, restlichen Käse drüberhobeln.
VARIANTE: zusätzlich gebratene Speckwürfelchen und geröstete Brotcroûtons unter den Salat mischen.