1. Gemüsebouillon erhitzen und den Buchweizen darin gemäss Packungsanweisung weich garen, danach im Sieb abtropfen und mit kaltem Wasser abschrecken, in eine grosse Schüssel geben.
2. Das Gemüse waschen, in kleine Würfelchen schneiden, mit Olivenöl glasig dünsten und mit Curry und Paprika bestäuben. Gemüse bis zur gewünschten Bissfestigkeit glasig schwenken und in die Schüssel mit dem Buchweizen geben.
3. Paniermehl, Parmesan, Zatar und ein Ei in die Schüssel geben.
4. Nun gehts an die Nuggets: Mit den Händen eine kompakte Masse kneten. Die Nuggets nach Belieben formen.
5. Das zweite Ei in eine weitere Schüssel geben und mit der Gabel leicht verquirlen. Eine zweite Schale mit Paniermehl bereitstellen.
6. Nun die Nuggets zuerst im Ei wenden und danach im Paniermehl leicht andrücken. Die Nuggets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Ofen auf der mittleren Rille bei 220 Grad Ober- und Unterhitze goldbraun backen, dies dauert ca. 15 - 20 Minuten.
7. Joghurt und die Crème fraîche miteinander vermengen, Salz und Pfeffer nach Belieben dazugeben. Frische Minze hacken und unter den Dip ziehen.

TIPP: Diese köstlichen Nuggets lassen sich auch wunderbar einfrieren.