1 Tarteform
-------------------------------
TORTILLA
600 g Kartoffeln, festkochend, geschält
3 EL Öl
120 g Chorizo, in Scheiben
150 g Pfifferlinge, küchenfertig
80 g Zwiebelwürfel, fein
1,2 dl Kochsahne
4 Eier
2 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
-------------------------------
SALAT
200 g Pflücksalat
1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten
4 EL Apfelessig
3 EL Olivenöl, kalt gepresst
2 Msp. Knoblauch, gehackt
1 EL Thymian, gerebelt
6 cl Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer aus der Mühle
-------------------------------
TOPPING:
6 EL Paprikaschotenwürfel, bunt, mit Thymianöl verfeinert
1. Kartoffeln in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, in einer Pfanne mit Öl glasig angehen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Eier mit Kochsahne verschlagen. Nochmal Zwiebelwürfel in etwas Öl in einer Pfanne glasig angehen lassen, grob zerkleinerte Pfifferlinge zu den Zwiebeln geben, kurz mit angehen lassen und mit Petersilie verfeinern.
3. Kartoffelscheiben in einer Schüssel mit der Pfifferlingmasse gut vermengen.
4. Eine grosse Tarteform mit Öl ausstreichen. ½ der Kartoffel-Pfifferlingmischung hineingeben, Chorizoscheiben darauflegen, mit der restlichen Kartoffel-Pilzmasse abdecken. Eimasse drübergeben, die Tarteform auf einem Tuch kurz stauchen und im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 40 - 45 Minuten durchstocken lassen.
5. Alle Zutaten der Marinade verrühren und über den vorbereiteten Salat geben, Paprikaschotenwürfel drüber streuen.
6. Tortilla in Stücke schneiden, auf Tellern anrichten und den Salat dazu reichen.