BEILAGE: Teigwaren (z.B. Orecchiette).
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Aubergine
1 Zucchini
1 Peperoni, gelb
1 Peperoni, rot
2 Tomaten
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6 Rindsplätzli à je ca. 80 g (z.B. Unterspälte)
Öl, zum Braten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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1 EL Aceto balsamico, bianco
3 Thymianzweiglein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 230 g)
1 dl Wasser
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel fein hacken, Knoblauch in Scheibchen schneiden. Aubergine, Zucchini, Peperoni und Tomaten in ca. 1½ cm grosse Würfel schneiden. Plätzli halbieren.
2. Öl im Brattopf heiss werden lassen. Plätzli portionenweise beidseitig je ca. 1 Minute anbraten. Herausnehmen, würzen.
3. Zwiebel, Knoblauch, Auberginen, Zucchini und Peperoni in derselben Pfanne ca. 5 Minuten andämpfen, würzen. Tomatenwürfel, Aceto und Thymian kurz mitdämpfen.
4. Gehackte Tomaten beigeben, Wasser dazugiessen. Plätzli wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten schmoren.
BEILAGE: Teigwaren (z.B. Orecchiette).