1. Grill auf ca. 200 Grad vorheizen.
2. Für die Salsa Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken. Limette auspressen. Tomaten, Zwiebeln und Limettensaft zu einer Salsa mischen. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
3. Würstchen ca. 5 Minuten rundum knusprig grillieren.
4. Brötli längs aufschneiden und auf dem Grill ca. 1 Minute aufbacken.
5. Brötli mit etwas Salsa füllen. Mit Würstchen belegen. Restliche Salsa darauf verteilen. Senf und Ketchup nach Belieben drüberträufeln. Käse drüberbröseln. Korianderblättchen drüberzupfen.

INFO: Cotija ist ein mexikanischer Hartkäse aus Kuhmilch, der für seinen kräftigen, salzigen Geschmack und seine bröckelige Textur bekannt ist. Er wird oft als "Parmesan Mexikos" bezeichnet, da er oft wie Parmesan über Gerichte gestreut oder zerbröselt wird, ist aber intensiver im Geschmack. Cotija schmilzt nicht, weshalb er sich nicht gut zum Überbacken eignet, sondern eher als Topping für Salate, Tacos, Suppen und andere Gerichte verwendet wird.

REZEPT: Philipp Wagner