600 g Broccoli
Salzwasser, siedend
2 EL Mandelstifte
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3 EL Aceto balsamico, bianco
2 EL Olivenöl
1 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
500 g Cherry-Tomaten
200 g Feta
1. Broccoli in Röschen teilen, im siedenden Salzwasser ca. 5 Minuten knapp weich kochen, abgiessen, kurz in eiskaltes Wasser legen, gut abtropfen.
2. Mandelstifte in einer Bratpfanne ohne Fett rösten, herausnehmen.
3. Aceto, Öl und Bouillon in einer Schüssel verrühren, würzen.
4. Petersilie fein schneiden, Tomaten halbieren, beides mit dem Broccoli in die Schüssel geben, mischen. Feta zerbröckeln, mit den Mandelstiften auf dem Salat verteilen.