1. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstreifen darin langsam dünsten, bis sie glasig sind. Mehl und Knoblauch zugeben und 1 Minute weiterdünsten.
2. Mit Champagner ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Frischkäse, Bouillon, Cayennepfeffer, Dill, schwarzer Pfeffer, Paprikapulver und Salz zugeben und 10 - 15 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
4. Lachstücke dazugeben und bei geschlossenem Deckel für 3 Minuten köcheln lassen. Den Lachs entweder in groben Stücken lassen oder nach Wunsch mit einer Kelle in kleinere Stücken zerteilen.
5. Währenddessen Pasta nach Packungsanleitung zubereiten - dabei etwas vom Pastawasser auffangen. Falls notwendig, die Sauce mit etwas Pastawasser verdünnen.
6. Tagliolini mit einer grosszügigen Kelle Sauce vermischen, damit die Pasta nicht klebt.
7. Auf Tellern verteilen, dabei mit etwas Olivenöl beträufeln, mit mehr Sauce begiessen und mit etwas Dill und Ruccola garnieren.

INFO: Den Lachs lassen wir am liebsten in groben Stücken, so macht er optisch auch richtig was her. Wer kleinere Stücke bevorzugt, kann ihn während des Kochvorgangs noch etwas zerkleinern. Wir servieren den Ruccola am liebsten in einem Schälchen dazu, so kann sich jeder selbst so viel untermischen wie er oder sie mag.

REZEPT: Zoe Torinesi, Foodbloggerin, Cookinesi, 8037 Zürich
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