BEILAGE: Dazu passen geröstete Brotscheiben
SUPPE
Olivenöl, zum Braten
200 g Calamares, küchenfertig, in Ringen
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
150 g Rüebli, in Würfeli
100 g Stangensellerie, in Würfeli
1½ dl Weisswein
350 g Tomaten, passiert
6 dl Fischbouillon
1 Lorbeerblatt
½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
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FISCH
300 g Rotbarschfilets, in ca. 3 cm breiten Streifen
300 g Seeteufelfilets, in ca. 3 cm grossen Stücken
1 Bund Petersilie, grob gehackt, 2 EL beiseitegestellt
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ANRICHTEN
1 EL Olivenöl
ZUBEREITUNG
1. SUPPE: Wenig Öl im Brattopf erhitzen. Calamares beigeben, ca. 3 Minuten braten. Herausnehmen, beiseitestellen.
2. Hitze reduzieren, wenig Öl in den Brattopf geben. Zwiebel und alle Zutaten bis und mit Stangensellerie beigeben, ca. 3 Minuten andämpfen. Wein dazugiessen, bis zu ½ einkochen.
3. Tomaten, Bouillon und Lorbeer beigeben, würzen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Pfanne von der Platte nehmen.
4. FISCH: Fisch und Petersilie mit den beiseitegestellten Calamares zur Suppe geben, zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
ANRICHTEN
5. Suppe anrichten, Öl mit der beiseitegestellten Petersilie drauf verteilen.
BEILAGE: Dazu passen geröstete Brotscheiben