VARIANTE: Statt Äpfel andere Früchte (z.B. Nektarinen, Pfirsiche, Aprikosen, Ananas) verwenden.
VORBEREITEN: Der Salat lässt sich ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, dann 2 dl Orangensaft für die Sauce verwenden, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
6 dl Wasser
¾ TL Salz
250 g Langkornreis (z.B. Parboiled)
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2 Äpfel, rotschalig
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180 g Joghurt nature
50 g Mayonnaise
1 dl Orangensaft
2½ EL Curry, mild
¾ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1 cm Ingwer (ca. 10 g)
100 g Studentenfutter
1. Wasser aufkochen, salzen. Reis unter Rühren beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis der Reis alles Wasser aufgesogen hat und «al dente» ist. Reis mit einer Gabel lockern.
2. Äpfel vierteln, entkernen, in feine Scheiben schneiden.
3. Joghurt, Mayonnaise, Orangensaft und Curry in einer Schüssel verrühren, würzen. Ingwer schälen, fein dazureiben. Reis, Äpfel und Studentenfutter beigeben, mischen.
VARIANTE: Statt Äpfel andere Früchte (z.B. Nektarinen, Pfirsiche, Aprikosen, Ananas) verwenden.
VORBEREITEN: Der Salat lässt sich ca. ½ Tag im Voraus zubereiten, dann 2 dl Orangensaft für die Sauce verwenden, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.