50 g Brot, hart, im Cutter fein gemahlen
75 g Sbrinz AOP, frisch gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale davon
½ Bund Petersilie, glattblättrig, fein gehackt
½ Bund Dill, fein gehackt
75 g Butter, flüssig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
700 g Zanderfilets, in 7 - 8 cm breiten Stücken
1 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bio-Zitrone, in Schnitzen
1. Paniermehl und alle Zutaten bis und mit Butter mischen, würzen.
2. Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln, würzen, auf das vorbereitete Blech legen. Masse drauf verteilen, leicht andrücken.
3. In der Mitte des auf 220 Grad (mit zugeschaltetem Ofengrill) vorgeheizten Ofens 8 - 10 Minuten backen. Mit Zitronenschnitzen anrichten.