BEILAGE: Dazu passen Nudeln oder Trockenreis.
8 Trutenschnitzel à je ca. 70 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
wenig Mehl
2 EL Bratbutter oder Bratcrème
1 dl Weisswein
½ Bio-Zitrone, Saft davon
1 dl Hühnerbouillon
100 g Butter, kalt, in Würfelchen
½ Bio-Zitrone, in dünnen Scheiben
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1. Schnitzel würzen, mit Mehl bestäuben.
2. In der heissen Butter beidseitig je 1 - 2 Minuten anbraten, aus der Pfanne nehmen, im auf 80 Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen warm halten.
3. Wein, Zitronensaft und Bouillon in die Pfanne giessen, auf ½ einkochen. Butterwürfelchen nach und nach einrühren. Zitronenscheiben dazugeben, kurz mitköcheln. Fleisch und Schnittlauch in die Sauce geben, erwärmen, servieren.
BEILAGE: Dazu passen Nudeln oder Trockenreis.