1. Äpfel und Birne schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in Stücke schneiden und in eine grosse Pfanne geben. Zitronensaft, Apfelsaft und Zucker beifügen, alles gut mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen die Vanilleschote der Länge nach halbieren und die Samen herausschaben. Schote, Samen sowie Zimt zu den Früchten geben.
3. Die Fruchtmasse aufkochen und bei kleiner Hitze 20 Minuten weich kochen, zuerst zugedeckt, nach ca. ½ der Kochzeit offen.
4. Inzwischen Einmachgläser, Deckel und Dichtungen gründlich heiss reinigen und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
5. Vanilleschote und Zimtstange entfernen. Die Früchte direkt in der Pfanne mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Püree nochmals zurück auf den Herd geben und das Mus unter Rühren kurz aufkochen. Kochendheiss in die vorbereiteten Gläser füllen und diese sofort verschliessen.

TIPPS: Das Apfelmus ist ungeöffnet ca. 6 Monate haltbar.
Wer das Apfelmus für 1 Jahr oder länger haltbar machen möchte, sollte die Gläser unmittelbar nach dem Abfüllen im Wasserbad im Ofen oder im Dampf sterilisieren.

HINWEIS: Ergibt ca. 4 Gläser à ¼ l