1. Als erstes wird die Béchamelsauce zubereitet: Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, Mehl dazugeben und gut verrühren, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.
2. Die zimmerwarme Milch unter Rühren dazugeben, Salz und Muskatnuss hinzufügen und 5 - 6 Minuten weiterkochen, bis eine crèmige Konsistenz entsteht. Den geriebenen Grana Padano g.U. unter ständigem Rühren dazugeben.
3. Anschliessend werden die Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten gekocht. Die Kartoffeln mit Hilfe einer Gabel schälen, solange sie noch heiss sind.
4. Eier, Salz und Pfeffer dazugeben und zu einer gleichmässigen Masse vermischen.
5. Eine Auflaufform mit Öl einfetten und ½ der Semmelbrösel gleichmässig darin verteilen, dann ½ der Kartoffelmasse. Den gekochten Schinken und die mit Grana Padano g.U. verfeinerte Béchamelsauce dazugeben.
6. Jetzt die andere Hälfte der Kartoffelmasse einfüllen, die Oberfläche glatt streichen und die restlichen Semmelbrösel drüberstreuen. Etwas Grana Padano g.U. auf der Oberfläche verteilen und im Ofen 30 Minuten bei 180 Grad backen.

INFO: Die Legende besagt, dass der Gateau di patate zum ersten Mal anlässlich der Hochzeit der Erzherzogin Maria Karolina von Österreich und Ferdinand IV. von Bourbon-Neapel zubereitet wurde. Französische Köche wurden bestellt, um diesen besonderen Kartoffelkuchen zur Feier der Vermählung zu kreieren. Das Rezept eroberte sehr schnell die Bewohner des Königreichs beider Sizilien und wurde zu einem typischen Gericht der kampanischen Küche.

REZEPT: Grana Padano
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