REZEPT: Margaretha Junker
8 Schalotten
1 EL Rapsöl
½ dl Weisswein
1 Briefchen Safran
1 EL Honig, flüssig
2 Lorbeerblätter
2 dl Gemüsebouillon
700 g Felchenfilets
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 EL HOLL-Rapsöl
1. Schalotten halbieren. Im Öl einige Minuten dünsten. Mit Wein ablöschen. Safran, Honig und Lorbeerblätter beigeben. Bouillon dazugiessen. Schalotten zugedeckt 10 - 15 Minuten weich schmoren.
2. Fischfilets trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Filets in einer beschichteten Bratpfanne im Öl bei mittlerer Hitze zuerst auf der Hautseite 2 Minuten braten, vorsichtig wenden und noch ca. 1 Minute fertig braten.
4. Filets anrichten. Schalotten drüber verteilen.
REZEPT: Margaretha Junker