1. SANDWICHES: Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Den Stängel der Auberginen entfernen, die Auberginen halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden (je dünner, desto besser). Auberginenscheiben in eine grosse Schüssel geben.
3. Sojasauce, Reissirup, Öl und Gewürze verrühren. Sauce über die Auberginenscheiben giessen und alles gut mit den Händen vermengen. Auf die vorbereiteten Backbleche verteilen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 - 30 Minuten backen, bis die Auberginen leicht knusprig sind. In der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen.
4. Brötli halbieren, mit etwas Olivenöl bepinseln und beiseitestellen
5. KNOBLAUCHSAUCE: Alle Zutaten mit einem Schwingbesen verrühren
6. FERTIGSTELLEN: Sobald die Auberginen fertig gebacken sind, bei unveränderter Hitze die Brötchen mit den Schnittstellen nach oben im Ofen für ca. 10 Minuten knusprig backen.
7. Danach die Brötchen mit Sauce bestreichen, mit Salatblättern, Auberginenscheiben, Tomatenscheiben und roten Zwiebeln belegen und mit Kresse bestreuen.
8. Mit der restlichen Sauce dazu servieren.

REZEPT: Zoe Torinesi, Foodbloggerin, Cookinesi, 8037 Zürich
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