BEILAGE: Risotto
FLEISCH
4 Schweinssteaks à je ca. 125 g
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter
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PILZSAUCE
250 g Pilze, gemischt (z.B. Champignons oder Austernpilze), halbiert oder in Scheiben
Bratbutter
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon
ca. 1 dl Gemüsebouillon
2 dl Saucenhalbrahm
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 - 3 TL Majoran, getrocknet oder frisch
1. Das Fleisch 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Ofen auf 80 Grad vorheizen. 1 Platte und 4 Teller darin vorwärmen.
3. Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen. Fleisch würzen und beidseitig je 1 - 2 Minuten in der heissen Bratbutter anbraten. Auf die vorgewärmte Platte legen und im vorgeheizten Ofen 30 - 40 Minuten niedergaren.
4. Für die Sauce Pilze in der heissen Bratbutter anbraten. Zwiebel und Knoblauch kurz mitdämpfen. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen. Rahm beifügen, sämig einkochen, würzen.
5. Fleisch auf vorgewärmte Teller legen, Sauce dazugeben, garnieren.
BEILAGE: Risotto