REZEPT: Ronny Loll, Koch
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400 g Chorizo
etwas Olivenöl
1 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
2 EL Ajvar (Paprikamus)
3 Peperoni, gelb
2 Fleischtomaten
5 dl Gemüsebrühe
2 dl Rotwein
300 g Kichererbsen, abgetropft
3 Thymianzweige, gehackt
2 Rosmarinzweige, gehackt
1 EL Piment gemahlen
1 EL Kreuzkümmel, gemahlen
2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL Joghurt nature
2 EL Blattpetersilie, grob geschnitten
etwas Zitronenabrieb
1. Die Haut der Chorizo entfernen, den Rest mit der Gabel zerdrücken, Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Mit der Chorizo mischen und in Olivenöl anbraten.
2. Tomatenmark und Ajvar dazugeben und mit anrösten. Peperoni und Tomaten waschen, rüsten und in grobe Würfel schneiden, dazugeben und mitrösten.
3. Mit der Gemüsebrühe und dem Rotwein auffüllen, Kichererbsen, Thymian, Rosmarin, Piment, Kreuzkümmel und Lorbeerblätter dazugeben. Alles zusammen ca. 1 Stunde unter mehrmaligem Umrühren köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den Eintopf in vorgewärmte tiefe Teller geben. Mit Joghurt, Petersilie und Zitronenabrieb garnieren und sofort servieren.
REZEPT: Ronny Loll, Koch
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