BEILAGE: Dazu passt Reis
FLEISCH
250 g Schweinsplätzli
½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1 EL Weissmehl
Bratbutter, zum Braten
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SAUCE
½ dl Zitronensaft
1½ dl Hühnerbouillon
3 EL Kapern, kalt abgespült, abgetropft
2 EL Pfefferminze, fein geschnitten
¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butter
1 EL Weissmehl
1. FLEISCH: Fleisch würzen und im Mehl wenden.
2. Bratbutter in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch beidseitig je ca. 2 Minuten braten, herausnehmen, warm stellen.
3. SAUCE: Zitronensaft und Bouillon in dieselbe Pfanne giessen, Bratsatz lösen. Kapern und Pfefferminze beigeben, würzen. Butter und Mehl mischen, unter Rühren beigeben, ca. 5 Minuten köcheln. Plätzli wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen.
4. Plätzli mit der Sauce anrichten.
BEILAGE: Dazu passt Reis