BEILAGE: passt zu Käse und zu dunklem Fleisch (z.B. Wild)
HALTBARKEIT: Das Chutney ist bei kühler und dunkler Lagerung 6 Monate haltbar.
REZEPT: Margaretha Junker
500 g Feigen
500 g Schalotten
½ dl Rotweinessig
2 dl Rotwein
1 TL Senfkörner
1 Chilischote
¼ TL Koriandersamen
100 g Zucker
1. Backofen auf 150 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.
2. Feigen vierteln. In eine ofenfeste Form geben. In der Ofenmitte ca. 1 Stunde backen.
3. Schalotten in feine Streifen schneiden.
4. Essig, Wein, Senfkörner, Chili, Koriander und Zucker in einem grossen Topf aufkochen. Schalotten beigeben und ca. 15 Minuten bei grosser Hitze einkochen.
5. Die gebackenen Feigen beigeben und das Chutney weitere ca. 15 Minuten fertig kochen.
6. In heiss ausgespülte Gläser abfüllen und sofort verschliessen. Vor dem Konsumieren einige Tage ziehen lassen.
BEILAGE: passt zu Käse und zu dunklem Fleisch (z.B. Wild)
HALTBARKEIT: Das Chutney ist bei kühler und dunkler Lagerung 6 Monate haltbar.
REZEPT: Margaretha Junker