1. Das Fleisch mind. ½ Stunde früher aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Die Kaffeebohnen idealerweise frisch mahlen und 2 EL davon unter das Rindsvoressen mischen. Salz und Pfeffer dazugeben und alles mit den Händen vermengen.
3. Nun Öl in den Schmortopf geben und das Fleisch portionsweise während ca. 10 Minuten von allen Seiten anbraten.
4. In der Zwischenzeit die Peperoni und die Chilis im Ofen oder in einer Grillpfanne anbraten, bis die Haut dunkel wird. Ausserdem die Zwiebeln, Rüebli oder Stangensellerie fein schneiden. Die Haut von der Peperoni entfernen, die Kerne von der Chili oder der Peperoncini entfernen. Dann ebenfalls klein schneiden.
5. Sobald das Fleisch rundum angebraten ist, die Zwiebeln, Rüebli und Sellerie beigeben. Die Blätter vom Korianderstiel trennen, die Stiele fein schneiden und in den Schmortopf geben. Peperoni, Chili, Dosentomaten und Bohnen dazugeben. Die ausgepressten Knoblauchzehen und etwas Kreuzkümmel kommen ebenfalls dazu.
6. Den restlichen Kaffee mit heissem Wasser übergiessen und durch ein Sieb in den Topf geben. Dann die Rindsbrühe dazugeben und den Schmortopf mit geschlossenem Deckel 2 Stunden bei 170 Grad im Ofen garen.

BEILAGE: Als Beilage zu Chili con Café passen z.B. Reis, Tortilla oder Polenta.

REZEPT: Jolanda Riedener