1. Kochbananen schälen, mit einem Messer das Fruchtfleisch leicht abschaben, um die weisse Schicht zu entfernen. Maniok grosszügig schälen. Der Länge nach halbieren und den braunen, holzigen Strang in der Mitte entfernen.
2. Maniok und Bananen mit Wasser abspülen und kleiner schneiden. Zusammen in einer Pfanne mit Dämpfeinsatz ca. 30 Minuten im Dampf garen.
3. Traditionell wird alles in einem Mörser fein zerstossen, man kann es aber auch in einem Mixer portionsweise fein pürieren. Aufpassen, dass der Mixer dabei nicht überhitzt! Öl dazumixen und nach Belieben mit Salz würzen.
4. Fufu mit den Händen zu Kugeln formen und zu Eintopfgerichten servieren.

INFO: Fufu oder Foufou ist eine beliebte Beilage in West- und Zentralafrika. Das Maniok-Kochbananen-Püree passt zu Suppen und Saucengerichten.

REZEPT: Andrea Pistorius