4 Eigelbe
3 EL Zucker
½ dl Cidre (z.B. Le Cidre, Weingut Riehen)
1 TL Zitronensaft
½ dl Vollrahm, steif geschlagen
1. Eigelbe bis und mit Zitronensaft in einer Chromstahlschüssel gut verrühren. Über dem heissen Wasserbad mit dem Schwingbesen 3 - 5 Minuten aufschlagen, bis die Crème schaumig und fest wird. Schlagrahm drunterziehen.
2. Sofort in Gläsern servieren.