REZEPT: Helmut Gote, Radiokoch, D-50677 Köln
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1 kg Hokkaido-Kürbis
1 l Wasser
100 g Risottoreis
50 g Butter
20 Salbeiblätter
Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben
1. Den geputzten Kürbis klein würfeln. Im Wasser mit etwas Salz und geriebener Muskatnuss 15 Minuten köcheln.
2. Den Reis einrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Falls die Suppe dabei zu dick wird, mehr Wasser zufügen.
3. Salbei in feine Streifen schneiden und in Olivenöl leicht andünsten, bis er schön duftet.
4. Salbei mit dem Öl vor dem Servieren auf der Suppe verteilen.
REZEPT: Helmut Gote, Radiokoch, D-50677 Köln
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