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ZITRONEN-HUHN
750 g Kartoffeln, festkochend, mit dünner Schale
300 g Zwiebeln, weiss
5 Bio-Zitronen
2 dl Olivenöl
1 Knoblauchzehe
3 Rosmarinzweige
3 Thymianzweige
2 Hähnchenschenkel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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CAESAR SALAD
150 g Laugen-Brioche (alternativ: Baguette oder Laugenbrötchen)
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen
1 Thymianzweig, frisch
1 Romanasalatherz
½ Bio-Zitrone
1 Ei, sehr frisch
1,3 dl Sonnenblumenöl
2 cl Olivenöl
20 g Kapern, klein
1 EL Kapernwasser
20 g Sardellen in Öl
1 EL Senf mittelscharf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Parmesan
½ Bund Schnittlauch

ZUBEREITUNG
1. Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen.
2. ZITRONEN-HUHN: Kartoffeln gut waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Zwiebeln schälen und grob kleinschneiden.
3. Aus ca. 4 Zitronen 2 dl Zitronensaft pressen und den Saft mit dem Olivenöl in einen Mixbecher geben (Verhältnis 1:1). Knoblauchzehe schälen und hinzufügen.
4. Kräuter waschen, trocken tupfen und ein paar abgezupfte Kräuterblättchen bzw. -nadeln in den Mixbecher geben. Alles mit dem Pürierstab zu einer Marinade verarbeiten.
5. Kartoffeln und Zwiebeln mit der Marinade mischen und auf einem tiefen Backblech verteilen. Hühnerschenkel mit der Haut nach oben dazwischen legen und mit der restlichen Marinade übergiessen, alles kräftig mit Pfeffer und Salz würzen.
6. 1 Bio-Zitrone waschen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den Rosmarin- und Thymianzweigen auf dem Blech verteilen. Alles im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten garen.
7. CAESAR SALAD: Brot würfeln.
8. Butter in einer grossen Pfanne schmelzen, 1 Knoblauchzehe andrücken und zusammen mit etwas Thymian und den Brotwürfeln hinzufügen. Brot krossbraten, mit Salz würzen und abkühlen lassen.
9. Währenddessen den Salat halbieren, Schnittflächen mit etwas Olivenöl beträufeln und in einer Grillpfanne kurz angrillen. Herausnehmen, Schnittfläche salzen und frischen Zitronensaft drüberträufeln.
10. 1 Knoblauchzehe schälen und zusammen mit dem Ei, Ölen, Kapern, Kapernwasser, Sardellen und Senf in einen hohen, schmalen Mixbecher geben. Den Mixstab mit den Klingen auf das Eigelb setzen, einschalten und alles zu einer Mayonnaise „hochziehen“. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Parmesan fein reiben. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und kleinschneiden.

ANRICHTEN
12. Je 1 Salathälfte seitlich auf grossen Tellern anrichten und die Mayo obenauf verteilen. Geröstete Brotstücke drauf anrichten. Parmesan grosszügig auf den Salat streuen. Daneben die Hähnchenschenkel, Kartoffeln und Zwiebeln platzieren.