REZEPT: Zoe Torinesi, Foodbloggerin, Cookinesi, 8037 Zürich
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DRESSING
1 kleine Handvoll Petersilie, glatte
35g Haselnüsse
? TL Salz
5 dl Walnussöl
1¼ EL Balsamico, weiss
5 - 6 cl Wasser
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CARPACCIO
300 g Schweizer Fenchel
170 - 200 g Schweizer Äpfel, süss, knackig, mit Schale & entkernt
80 g Sbrinz, am Stück
1. DRESSING: Alle Zutaten für das Dressing je nach Vorliebe leicht oder ganz mixen. Damit ist gemeint, dass das Dressing auf zwei Arten ganz toll schmeckt: Entweder zu einer ganz feinen, crèmigen Masse püriert oder auch nur halb püriert, sodass die Petersilien- und Nussstücke noch zu sehen und zu spüren sind. Alternativ können Petersilie und Haselnüsse auch im Mörser zerkleinert werden, bevor die weiteren Zutaten hinzukommen.
2. CARPACCIO: Fenchel, Äpfel und Sbrinz fein hobeln und übereinander auf Tellern auslegen. Mit der Sauce beträufeln & geniessen!
REZEPT: Zoe Torinesi, Foodbloggerin, Cookinesi, 8037 Zürich
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