50 g Bohnen, weiss, ca. 10 Stunden in Wasser eingeweicht, abgetropft
50 g Rollgerste
1½ l Wasser
70 g Speckwürfeli
Butter, zum Andünsten
1 Zwiebel, in Streifen geschnitten
1 Rüebli, in Scheiben geschnitten
1 Pfälzerrüebli, in Scheiben geschnitten
1 Lauch, in ½ cm breite Ringe geschnitten
¼ Knollensellerie, in ½ cm dicke Scheibchen geschnitten
4 Wirzblätter, in 1 cm breite Streifen geschnitten
1 Thymianzweiglein
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Petersilie, gehackt
Sbrinz, frisch gerieben
1. Bohnen und Gerste mit dem Wasser aufkochen, 30 Minuten köcheln.
2. Speckwürfeli in Butter andünsten, Zwiebeln und Gemüse mitdünsten, zur Suppe geben. Thymian und Lorbeer beifügen, würzen, 30 Minuten kochen. Petersilie beigeben, abschmecken.
3. Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Mit geriebenem Käse und Brot servieren.