INFO: aus der Sendung «mini Chuchi, dini Chuchi»
REZEPT: Jan
CHILI CON QUINOA
6 EL Olivenöl
2 Zwiebeln, gelb
2 Karotten
1 Peperoni, rot
1 Jalapeño
1 TL Salz
2 EL Tomatenmark
2 EL Oregano
2 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
½ TL Cayennepfeffer
4 Lorbeerblätter
800 g Tomaten, gehackt
500 g Kidneybohnen
300 g Mais
200 g Quinoa
3 dl Wasser
2 TL Kakaopulver, dunkel
3 Limetten
12 EL Sojajoghurt nature
-------------------------------
BAGUETTE
400 g Mehl
1½ TL Salz
1 Prise Zucker
½ Hefewürfel, frisch
2,7 dl Wasser, lauwarm
VORBEREITUNG
1. BAGUETTE: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hefe mit 1 Prise Zucker und Wasser auflösen und beigeben. Die Zutaten verkneten, bis ein Teig daraus wird. Teig ca. 2 Stunden zugedeckt ruhen lassen.
ZUBEREITUNG
2. CHILI CON QUINOA: Zwiebel, Karotten, Peperoni und Jalapeño in kleine Würfel schneiden.
3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Karotten, Peperoni und Jalapeño, Tomatenmark und Salz beifügen. 5 Minuten schmoren und immer wieder umrühren. Oregano, Kreuzkümmel, Zimt, Lorbeer und Cayennepfeffer unterrühren und 1 Minute braten.
4. Gehackte Tomaten beifügen und kurz ziehen lassen, Kidneybohnen, Mais und Quinoa (roh) unterrühren, mit Wasser aufgiessen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
5. Kakaopulver unterrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
6. Zusammen mit den Limetten und Sojajoghurt servieren und geniessen.
7. BAGUETTE: Den Teig in zwei Teile halbieren. Jedes Teigstück zu 1 Baguette formen und nach Belieben einschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
8. Ofen auf 210 Grad Umluft vorheizen.
9. Baguettes im Ofen ca. 25 Minuten backen und danach auf einem Kuchenrost erkalten lassen Baguettes in Stücke schneiden und zusammen mit dem Chili con Quinoa geniessen.
INFO: aus der Sendung «mini Chuchi, dini Chuchi»
REZEPT: Jan