BruSpie ::: Rezept drucken

Herkunft:

Schweiz

Menüfolge:

Gemüsegerichte

Quelle:

Fooby

Kategorie:

Tofu

Saison:

Haute Cuisine:

Nein

Anzahl Personen:

kcal: 469

Niedergaren:

Nein

Erfasst:

2025-11-15

Fleischlos:

BOHNEN
150 g Dörrbohnen
1 l Wasser
Salzwasser, siedend
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TOFU
400 g Tofu, geräuchert, in ca. 1 cm grossen Würfeln
1 EL Maizena
½ TL Knoblauchpulver
½ TL Cayennepfeffer
½ TL Paprika
2 EL Sesamöl, geröstet
1 ½ EL Sojasauce
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SAUCE
1 EL Sesamöl, geröstet
1 Zwiebel, rot, in Streifen
2 Knoblauchzehen, gepresst
3 cm Ingwer, fein gerieben
½ EL Rohzucker
2 TL Miso-Paste
½ TL Chiliflocken
¼ TL Szechuan Pfeffer, fein zerstossen
2 TL Maizena
1 dl Wasser
½ dl Sojasauce
1 ½ EL Aceto balsamico
2 EL Röstzwiebeln

VORBEREITUNG
1. BOHNEN: Bohnen in eine Schüssel geben, Wasser dazugiessen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 8 Stunden oder über Nacht einweichen.

ZUBEREITUNG
2. BOHNEN: Bohnen abtropfen, im siedenden Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen, abtropfen.
3. TOFU: Tofu mit Maizena und allen Zutaten bis und mit Paprika mischen.
4. Öl in einer weiten, beschichteten Bratpfanne erhitzen. Tofu unter gelegentlichem Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Sojasauce dazugiessen, kurz einkochen. Tofu herausnehmen, beiseitestellen.
5. SAUCE: Öl in derselben Bratpfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz andämpfen. Dörrbohnen kurz mitdämpfen. Zucker, Misopaste, Chiliflocken und Szechuan-Pfeffer drunterrühren.
6. Maizena mit dem Wasser, Sojasauce und Aceto anrühren, beigeben und unter Rühren ca. 3 Minuten zu einer dickflüssigen Sauce einköcheln. Tofu druntermischen, sofort anrichten, Röstzwiebeln darüberstreuen.