VORBEREITUNG
1. MÜRBETEIG: Weissmehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben und mischen. Butterstücke zugeben und zu einer krümeligen Masse reiben. Zucker und Vanillezucker beifügen und locker mischen. Ei zugeben und die Masse zusammenfügen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde kühlstellen.

ZUBEREITUNG
2. SÜSSMOSTCRÈME: Maizena in Pfanne geben und mit wenig Apfelsaft anrühren. Restlichen Apfelsaft zugeben und gut mischen. Zucker und Ei hinzufügen und unter ständigem Rühren vors Kochen bringen. Rühren, bis die Crème die gewünschte Konsistenz hat.
3. Crème in Schüssel geben und auskühlen lassen. Frischhaltefolie direkt auf Crème legen, um Hautbildung zu vermeiden.
4. Schlagrahm kurz vor dem Servieren unter die kalte Süssmostcrème ziehen.
5. In die Einmachgläsli abfüllen und mit den Ringelblumenblüten und Gänseblümchen ausgarnieren.
6. KUCHEN: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Springform mit wenig Butter ausreiben und bereitstellen.
7. Den Mürbeteig auf möglichst wenig Mehl auswallen, in Springform legen und ca. 3 cm hohen Rand hochziehen.
8. APFELSTÜCKE: Äpfel schälen und in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben. Zimt und Zitronensaft zugeben und gut mischen. Die Apfelmischung auf den Mürbeteigboden geben und gleichmässig verteilen.
9. STREUSEL: Weissmehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Butter zugeben und die Masse zu einer krümeligen Masse mischen. Die Streuselmasse über die Apfelstücke verteilen.
10. KUCHEN: Die Springform in den vorgeheiztem Backofen schieben und den Apfelstreuselkuchen ca. 55 - 60 Minuten backen.
11. Die Springform aus dem Backofen nehmen, den Springformrand lösen und den Apfelstreuselkuchen auf ein Kuchengitter schieben und auskühlen lassen.
12. GARNITUR: Schokolade im Wasserbad schmelzen. Haselnüsse an Zahnstocher stecken und in geschmolzene Schokolade tauchen. Zahnstocher in ein Glas stellen und Schokolade-Haselnüsse trocknen lassen.

ANRICHTEN
13. Rechte Tellerhälfte mit Puderzucker bestäuben. Apfelstreuselkuchen in Stücke schneiden und je 1 Stück auf dem Puderzucker anrichten. Schlagrahm in einen Spritzsack füllen und eine Trennlinie Puderzucker leeren Teller ziehen. 3 Schokoladenhaselnüsse rechts neben den Schlagrahm legen. Auf der rechten Tellerhälfte die Dessertgläser mit der Süssmostcrème anrichten.

INFO: aus der Sendung «Landfrauenküche 2025»

REZEPT: Milena Knutti, 3762 Erlenbach im Simmental
Webseite