1. Vanillepaste, Mascarpone, Puderzucker und Schlagsahne in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers 2 Minuten cremig aufschlagen. Frischkäse kurz unterheben und glatt rühren.
2. Cheesecakecrème in 4 Gläser füllen und 1 Stunde kalt stellen.
3. Kürbiskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Granola zugeben, kurz mischen und abkühlen lassen.
4. Melissenblätter abzupfen. Cheesecakecrème mit Granola und Melisse bestreut servieren.

TIPP: Wer die Kühlzeit des Desserts nutzen möchte, kann das Granola auch selber machen. Die Knusper-Mischung lässt sich nach eigenem Geschmack zusammenstellen. Unser Mix enthält Haferflocken, Cranberrys, Bananenchips, Mandeln und Pistazien.