BEILAGE: Dazu passen geröstete Brotscheiben.
1 Zwiebel
1 Blumenkohl (ca. 600 g)
1 EL Öl
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8 dl Bouillon
1 dl Vollmilch
150 g Joghurt nature, griechisch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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1 Bund Petersilie
3 EL Kürbiskerne
4 Eier, hart gekocht
1. Zwiebel schälen, mit Blumenkohl in Stücke schneiden.
2. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Gemüse ca. 2 Minuten andämpfen.
3. Bouillon und Milch dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Minuten weich köcheln.
4. Suppe pürieren, Joghurt daruntermischen, würzen.
5. Petersilie fein schneiden, mit den Kürbiskernen in einer Bratpfanne ca. 2 Minuten ohne Fett rösten.
6. Eier schälen, fein hacken, mit den Kernen auf der Suppe verteilen.
BEILAGE: Dazu passen geröstete Brotscheiben.