1. In einer Pfanne ca. 4 dl Wasser aufkochen. Erbsen hineingeben und 2 Minuten blanchieren. Abschütten und kalt abschrecken.
2. Avocado halbieren, den Stein auslösen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in einen hohen Becher geben. Erbsen, Crème fraîche, Olivenöl, Salz, Piment d‘Espelettes oder Tabasco beifügen. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Die gelbe Schale von ½ Zitrone fein dazureiben. Den Saft von ½ Zitrone auspressen und beifügen. Alles mit dem Stabmixer grob pürieren. Wenn nötig nachwürzen.
3. Vom Basilikum 16 kleine Blättchen beiseitelegen. Restliches Basilikum fein hacken, unter die Erbsen-Guacamole mischen und diese wenn nötig nachwürzen.
4. Pistazienkerne grob hacken.
5. Kurz vor dem Servieren die Baguettescheiben auf einer Seite mit etwas Olivenöl bestreichen und mit dieser Seite nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Im auf 230 Grad vorgeheizten Ofen in der Mitte leicht goldbraun rösten.
6. Die Brotscheiben mit Guacamole bestreichen, mit Pistazien bestreuen und mit den beiseitegelegten Basilikumblättchen garnieren.

HIWEIS: Ergibt 16 Stück, pro Stück ca. 89 kcal

VORBEREITEN: Die Erbsen-Guacamole kann ca. ½ Tag im Voraus zubereitet werden. Wir mögen die Brotscheiben für die Crostini am liebsten frisch gebacken, aber man kann sie durchaus schon gleichzeitig mit dem Belag zubereiten und auf einem Kuchengitter bei Zimmertemperatur aufbewahren.

TIPP: Crostini ohne Backofen: Die Brotscheiben für Crostini können auch im Toaster geröstet werden. Das ist zwar etwas zeitaufwändiger, aber schmecken tun die Crostini wie aus dem Ofen. In diesem Fall die Brotscheiben erst nach dem Toasten mit Öl bestreichen. Etwas schneller geht es mit Toastbrot. Dieses wird nach dem Rösten zum Belegen in Dreiecke geschnitten.