100 g durchwachsener Räucherspeck
20 g Butter
4 frische Eier
1¼ dl Schlagsahne
weisser Pfeffer aus der Mühle
1. Den Speck in Streifen schneiden und diese mit der Butter in einer ofenfesten Pfanne anbraten.
2. Die Eier vorsichtig daraufgleiten lassen und bei sanfter Hitze kurz garen. Sobald die Unterseite gestockt ist, die Sahne dazugiessen und die Pfanne für ca. 5 Minuten in den 175 Grad heissen Ofen schieben.
3. Die Eier mit Pfeffer übermahlen und servieren.