1. Die verschiedenen Fischsorten - es sollten möglichst 4 - 6 unterschiedliche sein - schuppen, putzen, entgräten und unter fliessendem Wasser waschen. Mit Küchenkrepp trockentupfen und klein schneiden.
2. Die Krebse und Muscheln (nur fest geschlossene verwenden!) unter fliessendem Wasser gründlich bürsten.
3. In einem grossen Topf 8 EL Olivenöl erhitzen. 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel schälen, die Petersilie waschen und alles mit der entkernten Peperoni fein hacken. Im Olivenöl andünsten.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen, klein schneiden und in den Topf geben.
5. Die Fleischbrühe und den Weisswein angiessen und alles 15 Minuten kochen lassen.
6. Die Krebse und Muscheln zuerst, dann die vorbereiteten Fischstücke dazugeben und ca. 15 Minuten kochen. Danach mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian abschmecken.
7. Die Weissbrotscheiben mit 1 - 2 durchgeschnittenen Knoblauchzehen einreiben und in 3 - 4 EL heissem Olivenöl goldbraun backen.
8. Die Scheiben in tiefe Suppenteller legen und darüber die Fischstücke, Krebse, Muscheln und die heisse Brühe verteilen.