1. Für das Ceviche das Fischfilet mit kaltem Wasser waschen, trockentupfen und in kleine Stücke schneiden (ca. ½ x 2 cm). In einer Auflaufform mit dem Meersalz würzen.
2. Den Ingwer und Knoblauch schälen, Limetten und Chili waschen. Ingwer, Knoblauch und Abrieb von der Limette über die Fischfilets geben. Limetten auspressen, Chili entkernen und kleinschneiden und zum Fisch hinzufügen. Das Ganze gut vermengen und mind. 10 Minuten marinieren lassen.
3. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Koriander / Petersilie von den Stielen befreien und kleinhacken. Danach alle Zutaten zum Fisch geben. Mit Olivenöl verfeinern, alles gut vermischen, servieren und mit den Krabben (oder Garnelen) ausgarnieren.
4. Für den Salt den Apfel, die Avocado und die Mango schälen und in 1 cm kleine Würfel schneiden. Das Ganze in eine Schüssel geben. Mit Zitronensaft marinieren.
5. Den Ingwer schälen und fein darüber reiben. Chili waschen, fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alle Zutaten gut vermengen.
6. Die Römersalatherzen putzen, waschen und trocknen. Mit dem Avocado-Mangosalat füllen, mit Olivenöl verfeinern.

BEILAGE: Ein paar Scheiben Knoblauch-Baguette rösten und zum Salat auf den Teller geben!