1. Die Champignons in einem Sieb, unter leichtem Schütteln, kurz mit Wasser überbrausen. Grössere Champignons halbieren oder vierteln, kleinere ganz lassen.
2. Margarine oder Butter in einer Bratpfanne warm werden lassen, Champignons bei guter Hitze unter fleissigem Wenden 5 Minuten braten. Den Cognac beigeben, einkochen lassen.
3. Den Halbrahm mit dem Maizena zusammen vermischen und mit dem Gemüsebouillonwürfel beigeben, aufkochen.
4. Würzen und noch 4 - 5 Minuten köcheln lassen.