3 - 4 Chicorée, je nach Grösse
1 Avocado, reif
einige Tropfen Zitronensaft
½ Granatapfel
½ dl Apfelessig
½ EL Senf, mild
½ EL Senf, körnig
1 EL Honig, flüssig
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
½ dl Oliven- oder Rapsöl
1. Den Strunk des Chicorées keilförmig herausschneiden, den Chicorée kurz lauwarm abspülen, gut abtropfen lassen und in grobe Streifen schneiden.
2. Die Avocado halbieren, Stein und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Mit wenig Zitronensaft mischen. Granatapfelkerne sorgfältig auslösen.
3. In einer Salatschüssel Apfelessig, Senf, Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl unterschlagen. Alle vorbereiteten Zutaten beifügen, sorgfältig mischen und servieren.