1 Form, rund (ca. 20 cm Ø)
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BODEN
90 g Eiweiss
60 g Eigelb
120 g Kristallzucker
100 g Zucker, braun
150 g Butter
100 g Schokolade, dunkel
12 g Haselnuss- oder Erdnussöl
40 g Mehl
15 g Kakaopulver
75 g Haselnüsse, gemahlen
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OPTIONAL
5 EL Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre
Grand Marnier oder Kirsch
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SCHOKOLADENMOUSSE
200 g Couverture, dunkle (64%), z.B. Maracaibo von Felchlin
325 g/ml Rahm, leicht geschlagen
1. BODEN: Eiweiss mit Eigelb, Kristallzucker und braunem Zucker aufschlagen.
2. Butter, Schokolade und Öl über dem Wasserbad schmelzen und verrühren. Mehl, Kakaopulver und geriebene Haselnüsse unterheben.
3. In der Form bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen und in der Form abkühlen lassen.
4. Boden nach Belieben mit Konfitüre einstreichen und mit etwas Alkohol beträufeln.
5. SCHOKOLADENMOUSSE: Couverture über dem Wasserbad schmelzen.
6. Rahm luftig zu ¾ schlagen, rasch die Schokolade einrühren und auf dem abgekühlten Boden verteilen. Mind. 2 Stunden kaltstellen.