1 Form von ca. 2 l
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SCHOKOLADENMASSE
100 g Schokolade (Toblerone), weiss, fein gehackt
80 g Milchschokolade (Toblerone), fein gehackt
100 g Schokolade (Toblerone), dunkel, fein gehackt
2½ dl Vollrahm, steif geschlagen
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RICOTTAMASSE
250 g Ricotta
50 g Puderzucker
¼ TL Zimt
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MARMORIERUNG
20 g Schokolade (Toblerone), dunkel, mit dem Sparschäler in feine Späne gehobelt
VORBEREITUNG
1. SCHOKOLADENMASSE: Schokoladen je in eine dünnwandige Schüssel geben, über das nur leicht siedende Wasserbad hängen, sie darf das Wasser nicht berühren. Schokoladen schmelzen, glatt rühren, etwas abkühlen. Je ⅓ des Schlagrahms mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.
2. RICOTTAMASSE: Ricotta, Puderzucker und Zimt mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Masse crèmig ist. Je ⅓ der Masse sorgfältig unter jede Schokoladenmasse mischen.
3. MARMORIERUNG: Tobleronemassen nacheinander (Milch, weiss, dunkel) in die Form füllen, zugedeckt ca. 2 Stunden kühlstellen.
ANRICHTEN
4. Masse mit einem Glacelöffel zu Kugeln formen, auf Tellern anrichten, Schokoladenspäne darüberstreuen.