1. Zwiebel schälen, fein hacken, mit dem Fleisch, Panko und Senf in einer Schüssel mischen, würzen. Von Hand gut kneten, bis sich die Zutaten zu einer kompakten Masse verbinden. Masse mit nassen Händen zu 12 Bällchen formen.
2. Wenig Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Bällchen rundum ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen, beiseite stellen.
3. Ofen auf 220 Grad vorheizen.
4. Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden.
5. Wenig Öl in derselben Bratpfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Tomaten beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln, würzen. Spinat und Mascarpone daruntermischen. Sauce mit den beiseite gestellten Fleischbällchen in der Form verteilen. Mozzarella zerzupfen, darauf verteilen, würzen.
6. In der oberen Hälfte des Ofens ca. 10 Minuten gratinieren lassen.

BEILAGE: Dazu passen Reis oder Polenta.