1 kg fein-säuerliche Äpfel
2 EL Essig
1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
1 kg Zucker
½ Flasche Geliermittel
1. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelstücke in Essigwasser legen. Die Schalen, Kerngehäuse in ca. ½ l Wasser weichkochen, durch ein Sieb passieren. ¼ l davon mit Zitronensaft, -schale und Zucker aufkochen, Apfelstückchen dazu geben. Weichkochen, Geliermittel einrühren, sprudelnd aufkochen.
2. Heiss in Gläser füllen und verschliessen.