BEILAGE: Dazu passen Glasnudeln oder Basmatireis.
je ½ Bund Koriander und glatte Petersilie
je 1 TL Knoblauch, Kreuzkümmel, Kardamom und Paprika, gemahlen
300 g Poulethackfleisch
50 g Paniermehl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sesam- oder Erdnussöl
2 - 3 EL Currypaste, mild, rot
4 dl Kokosmilch
3 dl Hühnerbouillon
600 g Chinakohl
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Limette, unbehandelt
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Crispy-Chili-Öl, zum Servieren, nach Belieben
ZUBEREITUNG
1. Kräuter hacken und ca. ⅓ für die Garnitur beiseitestellen. Restliche Kräuter mit den Gewürzen, dem Hackfleisch und dem Paniermehl in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut mischen. Aus der Masse 24 Kugeln formen.
2. In einer Bratpfanne ½ des Öls (1 EL) erhitzen. Hackfleischkugeln darin rundum bei Mittelhitze goldbraun braten.
3. In einer Pfanne restliches Öl (1 EL) erhitzen und darin die Currypaste anrösten. Mit Kokosmilch und Bouillon ablöschen, aufkochen und die Sauce gut 5 Minuten kochen lassen.
4. Chinakohl halbieren und Strunk entfernen. Den Kohl in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Grüne Schale der Limette fein abreiben. Saft der Limette auspressen.
5. Kokossauce mit Salz, Limettenschale sowie etwas Limettensaft abschmecken. Chinakohl und Frühlingszwiebeln beifügen und alles zugedeckt ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann die Hackbällchen beifügen und nur nochmals gut heiss werden lassen.
ANRICHTEN
6. Zum Servieren Chinakohl und Hackbällchen in vorgewärmten tiefen Schalen anrichten und mit den beiseitegestellten Kräutern sowie nach Belieben Crispy-Chili-Öl garnieren.
BEILAGE: Dazu passen Glasnudeln oder Basmatireis.