1. Für die Gemüsebrühe die Karotten (1) schälen, Blattansatz und Würzelende wegschneiden und in Stücke schneiden. Die Blätter und die Spitzen des Selleries entfernen und jede Stange in 3 Stücke teilen. Den Lauch und die Zucchini in Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse in einen Topf geben und 2 l kaltes Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 1 Stunde lang bei mittlerer Hitze kochen.
2. Die Brühe abseihen, vom Gemüse trennen und beiseitestellen.
3. Die Karotten (2) schälen und in Scheiben schneiden, in etwas Öl anbraten und die Brühe und Sternanis hinzufügen. Ca. 10 - 15 Minuten kochen lassen, bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
4. Zum Schluss den Anis entfernen und alles zusammen pürieren. Die Suppe in einer Schüssel servieren und die Passionsfruchtkerne darauf verteilen.

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