ZUBEREITUNG
1. Für das Kompott Orangensaft, Zucker, Zimtstange, aufgeschnittene Vanilleschote, Ingwer und Zitronenschale in eine mittlere Pfanne geben, aufkochen, dann auf kleinstem Feuer 10 Minuten ziehen lassen.
2. Inzwischen die Sharonfrüchte mit einem Sparschäler schälen und den Stielansatz entfernen. Die Früchte halbieren, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm grosse Würfel schneiden.
3. Die Sharonwürfel zum Gewürzsirup geben, alles aufkochen und nur gerade 1 Minute kochen lassen. Die Pfanne vom Herd ziehen und die Fruchtwürfel im Sirup mind. 1 Stunde ziehen lassen.
4. Für die Streusel die Amaretti möglichst fein zerbröseln oder im Cutter mixen. Mit Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und alles gut mischen. Die Butter dazugeben und alles zu einer Art Mürbeteig kneten.
5. Die Streuselmasse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und in kleine Stückchen zupfen. Die Streusel im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der mittleren Rille ca. 12 Minuten goldbraun backen. Auskühlen lassen und wenn nötig nochmals etwas zerbröseln.

ANRICHTEN
6. Zum Servieren die Gewürze aus dem Kompott entfernen. Das Kompott nochmals leicht erwärmen und in Dessertschalen oder Gläser verteilen. Darauf je 1 Kugel Glace geben und mit den Streuseln bestreuen.

INFO: Sharonfrüchte sind eine kernlose, aus Israel stammende Zuchtform der Kaki, die nach der Scharonebene benannt ist. Sie sind dank weniger Gerbstoffe (Tannine) bereits im festen Zustand süss und geniessbar, schmecken leicht nach Zuckermelone/Pfirsich und können mit Schale gegessen werden. Sie sind reich an Vitamin A.