BEILAGE: Dazu passt Jogurt nature
AUBERGINE
100 g Auberginen, in ca. 1 cm grossen Stücken
¾ TL Salz
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CURRY
1 EL Olivenöl
200 g Kartoffeln, festkochend, in ca. 1 cm grossen Stücken
2 Zwiebeln, grob gehackt
250 g Linsen, gelb
1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g)
7 dl Wasser
3 Knoblauchzehen, halbiert
2 TL Tamarindenpaste
2 EL Fine Food Sambar Masala Curry
1 ½ TL Salz
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GARNITUR
100 g Jungspinat
1 TL Limettensaft
1. AUBERGINE: Aubergine in ein Sieb über einer Schüssel geben, salzen, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
2. CURRY: Öl in einer Pfanne erwärmen. Kartoffeln und Zwiebeln mit den Auberginen beigeben, ca. 5 Minuten andämpfen. Linsen und alle Zutaten bis und mit Curry beigeben, aufkochen, salzen.
3. Hitze reduzieren, zugedeckt unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln.
4. Spinat und Limettensaft beigeben, mischen, anrichten.
BEILAGE: Dazu passt Jogurt nature