SALAT
800 g Chinakohl, in ca. 1 cm breiten Streifen
1 TL Salz
1 Zwiebel, rot, in feinen Streifen
2 Rüebli, in feinen Stängeli
1 Bund Radieschen, in feinen Scheiben
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EIER
4 Eier, Raumtemperatur
wenig Salz
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SAUCE
4 EL Rotweinessig
½ TL Sambal Oelek
1 EL Sojasauce
5 EL Rapsöl
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Erdnüsse, gesalzen, geröstet, grob gehackt
3 Petersilienzweige, glattblättrig, grob gehackt
1. SALAT: Chinakohl salzen, mit den Händen weich kneten, in eine Schüssel geben. Zwiebeln und alle restlichen Zutaten dazugeben, locker mischen.
2. EIER: Eier sorgfältig in siedendes Wasser legen, bei mittlerer Hitze ca. 6 Minuten köcheln. Herausnehmen, 5 Minuten in eiskaltem Wasser abkühlen. Eier schälen, aufschneiden.
3. SAUCE: Essig und restlichen Zutaten bis und mit Pfeffer zu einer homogenen Sauce mischen. Salat mit der Sauce mischen, anrichten, Nüsse und Petersilie darüber streuen.